Aspargesrisotto

Slik gjør du

• 1)

  Finhakk løk, oppbevar

• 2)

  Skjær bort den hardeste delen av aspargesen – ca. 1cm, avhengig av størrelsen på selve aspargesen

• 3)

  Skjær aspargesene i ca. 2: behold tuppene og kutt resten i små skiver

  

• 4)

  Stek løken i litt olivenolje på middels varme. Den skal ikke bli brun

• 5)

  Kok opp 1,5L vann og tilsett 1,5 terninger grønnsaksbuljong

• 6)

  Når løken blir gjennomsiktig, tilsett risen og stek på lav varme til den også blir gjennomsiktig

• 7)

  Ha hvitvin i risen, bland litt og stek 3-4 minutter til for å brenne alkoholen

• 8)

  Tilsett varm buljong – det skal dekke risen. Bland og la småkoke til risen har absorbert nesten alt vannet

• 9)

  Tilsett aspargesskivene. Tilsett mer buljong når det er absorbert, helt til risen er kokt

• 10)

  I en annen stekepanne, stek asparges tuppene i olivenolje.

• 11)

  Når risen er ferdigkokt, tilsett resten av olivenoljen og ca. 40g ost. Behold resten til servering

• 12)

  Ha asparges tuppene på risottoen.