Min bakgrunn
Jeg heter Antony og interessen min for mat har vokst eksponentielt i de siste ti årene! Bosatt i Norge siden 2013, jeg er utdannet strategisk innkjøper fra Universitet i Grenoble.
Jeg er fransk, oppvokst i Frankrike i en familie som setter pris på mat og hyggelig tid ved bordet sammen med venner eller familie. Hjemme var det veldig lite industriell mat – det meste var laget fra bunnen av.
Mens jeg alltid har likt å spise god mat, har jeg ikke alltid vært like mye interessert i å lage mat selv. Hjemme bakte jeg noen kaker, men det stoppet her. Jeg har begynt å interesse meg til matlaging da jeg flyttet for meg selv for første gang, i Grenoble. Jeg har lært litt og litt for hvert år, prøvd og feilet. Deretter begynte interessen til vin å vokse, noe som passet bra med matlagingen.
Kokkeutdanning og erfaring som kokk
Jeg er nylig utdannet som kokk (juli 2022). Læringskurven ble veldig brått fra april 2020, i begynnelsen av pandemien. Jeg bestemte for å melde meg på et kokkekurs i Frankrike (C.A.P.), ekvivalenten av fagbrevet i Norge. Jeg har lært så mye i så kort tid – jeg angrer ikke dette valget! Ikke bare har jeg lært om å lage mat, men også om hygiene på kjøkkenet, organisasjon og effektivisering av matlagingen, og en del tekniker. I perioden mai 2021 – februar 2022 har jeg også jobbet som kokk i helgene hos Bølgen & Moi Tjuvholmen, i Oslo. Det var krevende da jeg allerede har en fulltidsjobb, men en veldig bra erfaring som jeg ikke angrer ett sekund.
Konsept – Hva kan du forvente av denne bloggen?
Ettersom jeg er nå far til to små gutter, har jeg ikke tid lenger til å jobbe på restaurant. Men min interesse for mat og for å lære nye ting og prøve nye retter stopper ikke her! Det er sånn jeg kom opp med ideen om å starte en matblogg. Jeg har lyst til å dele med dere oppskrifter fra hjemlandet mitt og fra Middelhavet. Jeg kommer fra Sør-Frankrike og derfor er det også ganske vanlig å lage retter importert fra naboland som f.eks Italia. Det kommer helt sannsynligvis noen oppskrifter som ikke nødvendigvis er franske, men som enten er kjent i Frankrike eller som jeg bare liker og synes er verdt å dele – men dette blir ikke majoriteten.
Jeg håper virkelig at du blir inspirert og at du får lyst til å prøve noen av de rettene som jeg publiserer her. Ta kontakt om du har noen spørsmål, og jeg skal forsøke å gi deg en rask tilbakemelding. Bruk også gjerne kommentarfeltet hvis du synes at svaret til spørsmålene dine kan komme til gode til andre.
Antony