Om oppskriften

Om du ønsker å imponere gjestene dine, er dette en god måte å gjøre det på! Kjempeenkelt, og ukjent for de fleste! Å lage speket eggeplomme krever nesten ingen jobb – man må bare være litt tålmodig og planlegge litt. Det tar nemlig hele fem dager før de er klare.

Alt du trenger å gjøre er å skille eggeplommen fra eggehviten og å legge eggeplommene i en blanding av salt og sukker. C’est tout!

Bruksområder

Men hva kan speket eggeplomme brukes til, lurer du kanskje på?

Du kan rive litt eggeplomme på pasta for eksempel? Gjør det som en siste «touch» foran gjestene dine!

Du kan også skjære tynne skiver og ha dem på toppen av en omelett eller i en salat. Eller i en baguette? Det er ingen begrensninger!

Redusere matsvinn

Dette er også en fin måte å redusere matsvinn på. Når man baker, kan man ofte havne med eggehviter eller eggeplommer man ikke trenger. Ikke kast dem! Denne oppskriften er perfekt hvis du nettopp har laget marengs for eksempel, og når du ikke har noen planer for eggeplommene.

Generelt prøver jeg å også legge ut oppskrifter som kan inspirere dere og redusere matsvinn. Se seksjonen «Matsvinn» under «Tips & Tricks» i hovedmenyen på nettsiden min. Se her.

The post Speket eggeplomme appeared first on Den franske kokken.

Om oppskriften

Det finnes en del oppskrifter hvor man bare trenger eggeplomme. Jeg hater å kaste mat, og derfor er det alltid litt vondt å måtte kaste eggehviten – det er rent svinn. Disse små amuse-bouches med ost trenger bare eggehvite. Det hjelper oss å redusere matsvinnet vårt.

Over tid har jeg spart på noen oppskrifter som kan brukes/benyttes når jeg lager for eksempel crème brûlée eller quiche lorraine. Jeg ønsker å dele disse oppskriftene med dere, slik at dere også får brukt eggehviten dere måtte ha til overs (etter oppskrifter der den ikke trengs).

Amuse-bouches med ost

Denne oppskriften er virkelig enkel og tar ikke mer enn fem minutter. Den kommer fra en fransk blogg som heter «La cuisine en amateur».

Disse småbitene kan enten spises som aperitiff eller bare som snacks. Det er absolutt ikke et måltid, men det er en fin måte å ikke kaste eggehvite. Og det er godt, ikke minst.

Eggehvite

Visste du at eggehvite var et bi-produkt i Norge? Det selges mer eggeplomme enn eggehvite (til industrikunder) og dessverre blir eggehviten ofte kastet.

Eggehvite har en holdbarhet på ca. én uke i kjøleskapet. Det gir deg litt tid til å gjøre noe med dem før de må kastes. Oppbevar eggehviten i et glass, boks eller liknende. Det viktigste er at den er i en lukket beholder.

Tips

Du kan tilsette valgfrie krydder til blandingen: tørket urter, chili, osv. Prøv også med oster som har litt sterkere smak enn gulost: comté eller parmesan for eksempel.

The post Amuse-bouches med ost appeared first on Den franske kokken.