Kort om oppskriften
Denne oppskriften på butternutsuppe med kastanjer kan både være en oppskrift til hverdagen eller til en middag med venner. Til hverdagen kan du bruke kastanjer i glass eller i boks, og du trenger ikke nødvendigvis å ha den perfekte glatte konsistensen. Da sparer du en del tid.
Til en middag med familien eller venner, hvor du har litt mer tid til matlaging, kan du helle suppen gjennom en sil for å få den fin og glatt og helt uten klumper. I tillegg kan du også ha en liten skje med crème fraîche eller rømme direkte i tallerken, både til pynt og smak.
Om kastanjer
Jeg kommer fra et område som er veldig kjent for sine kastanjer: fylket «Ardèche». Kastanjer finnes kanskje ikke i alle butikker, men det er lett å få tak i, i innvandrerbutikker for eksempel. Man finner dem også sous-vide, i glass eller på boks.
Vær obs på at det finnes to typer kastanjer: de som du finner i din lokale park er ikke spiselige, de heter «hestekastanjer». Om du ikke kjenner forskjellen, er det best å bare kjøpe dem i butikk.
Ardèche er veldig kjent for sin «crème de marrons», altså kastanjekrem, som er et veldig godt og søtt pålegg. Dette blir kanskje temaet for en annen artikkel.
Ardèche har også fått en AOC i 2006 for sine kastanjer – Appelation d’Origine Contrôlée, det vil si en beskyttet opprinnelse.
Vinanbefaling
Til butternutsuppe med kastanjer anbefaler jeg en Chardonnay fra Burgund eller en tørr Jurançon.
Tips
Server suppen direkte i tallerkener og ha i en skje med crème fraîche eller rømme.
