Crème brûlée er en kjent dessert laget av eggeplomme, melk, kremfløte, vanilje og karamell. Det er en klassiker som fortsatt har mye suksess i dag. Det er kanskje like vanlig å finne crème brûlée i en fransk restaurant som det er å finne tiramisu i en italiensk restaurant.
Den første oppskriften på crème brûlée slik vi kjenner den i dag, går tilbake til 1691, og vi finner den i boken Nouveau cuisinier royal et bourgeois fra François Massialot.
På toppen bruker man ofte brunt sukker til å få litt ekstra krønsj.
Tips
Ha på friske bær på toppen for en frisk og syrlig smak.
Del vaniljestengene i to på langsiden og ta ut frøene.
2)
Kok forsiktig opp melk og kremfløte sammen med vaniljestengene og frøene.
3)
Pisk eggeplommene og sukker til eggedosis.
4)
Ha den varme melken på eggedosis og bland forsiktig.
5)
Fyll opp små former og stek i ovnen på 100 grader i ca. 40 minutter.
6)
Avkjøl på benkeplaten, og når de er kalde nok, ha dem i kjøleskapet.
7)
Rett før servering, ha på brunt sukker og brenn dem med en gassbrenner. Det gjør at sukkeret blir karamellisert. Hvis du ikke har en gassbrenner, kan du bruke grillfunksjonen i ovnen.
