Om croque-monsieur
Croque-monsieur er en varm sandwich laget med smør, kokt skinke og ost (emmental, comté), ofte stekt i stekepanne eller i ovn. Man kan også ha bechamelsaus (se lenke her): det er veldig godt, men det er nok ikke sånn de første croque-monsieur ble laget.
Tar du et speilegg på toppen, så har du en croque-madame!
I litteraturen og aviser, finner man spor av croque-monsieur tilbake til attenhundretallet. Da var de stort sett bare laget hjemme. For å få det servert på restaurant, må man vente til begynnelsen av nittenhundretallet. Noen mener at croque-monsieur ble servert for første gang i 1910 i en fransk restaurant i Paris. Det er ukjent hvor navnet egentlig kommer fra.
Om denne oppskriften
Jeg hadde lyst til å presentere en oppskrift med bechamel. Jeg lagde croque-monsieur på en søndag og hadde lyst på litt ekstra kos! Jeg har stekt dem to ganger: først (uten bechamel på toppen) i toastjern (for mer crisp) og deretter under grillen i ovnen for å smelte bechamel- og osteblandingen).
Om du ikke har tid, kan du droppe bechamel og erstatte den med litt smør både på innsiden og utsiden av brødskiven din.
Til denne oppskriften har jeg brukt mitt hjemmelagde brød – se lenke her.
Tips
Oppskriften fungerer fint med vanlig gulost, men prøv med en gulost som har litt mer smak! Her skriver jeg comté, men du kan fint finne noen vellagret norske oster som har litt mer smak.
Vinanbefaling
Jeg anbefaler en ung rødvin, fra Loire eller Burgun for eksempel (Gamay).
