Franske fløtegratinerte poteter

Om oppskriften – franske fløtegratinerte poteter

Denne retten heter «Gratin dauphinois» på fransk. Det er den franske versjonen av fløtegratinerte poteter. Ganske lik, men allikevel litt forskjellig. Det er for eksempel ikke noe ost i Gratin dauphinois. Man bruker også andre typer krydder.

Dette er den typiske retten som blir servert på søndagsmiddag hos foreldrene mine og mange andre. Det er et perfekt tilbehør til rødt kjøtt eller svinekjøtt. Det fungerer også veldig fint som vegetar hovedrett – i så fall kan den for eksempel serveres med en salat.

Å lage franske fløtegratinerte poteter er veldig enkelt, men det er et par ting som er viktige:

• Valg av poteter: velg kokefaste poteter, som Asterix, Folva eller Beate.
• Fløte: Man trenger minst 30% fett – velg derfor kremfløte og ikke matfløte.

OBS: Gratin dauphinois er enda bedre dagen etter!

Hvorfor “dauphinois” – Litt historie

Dauphinois betyr «fra Dauphiné», som var en region i Sør-Øst Frankrike.

På elvehundretallet tar grevene fra Albon tittelen «dauphins de Viennois», og området blir da omdøpt til Dauphiné.

Man finner andre spesialiteter som bruker dette navnet, som for eksempel «ravioles du dauphiné» – noe som jeg elsker, men som dessverre ikke finnes i Norge.

Vinanbefaling

Om du spiser denne retten som hovedrett, anbefaler jeg en hvitvin fra samme region – en hvit Crozes-Hermitage for eksempel. Hvis du spiser den med kjøtt, vil valget av vin være avhengig av hvilken type kjøtt du spiser.

Tips

Man pleier å filtrere bort hvitløken som har vært i melke- og kremblandingen. Jeg foretrekker å presse den og å ha den i gratengen. Det blir ikke sterkt, da hvitløken blir godt stekt i ovnen. Du får da en god og mild hvitløkssmak.