Kort om oppskriften
Fylte gulrøtter med kastanjer er et perfekt tilbehør til kjøtt og du får en veldig fin tallerken med fine farger. Gulrøtter og kastanjer passer veldig fint sammen! Du kan selvsagt droppe kjøttet hvis du vil!
Til denne oppskriften har jeg bakt gulrøttene i ovnen med olivenolje, deretter gravd ut en del av gulrotkjøttet med en skje, og blandet gulrotkjøttet med kastanjer. For å få et pent resultat har jeg fylt gulrøttene med en sprøytepose.
Om kastanjer
Jeg kommer fra et område som er veldig kjent for sine kastanjer: fylket «Ardèche». Kastanjer finnes kanskje ikke i alle butikker men det er lett å få tak i, i innvandrerbutikker for eksempel. Man finner dem også sous-vide, i glass eller i boks.
Vær obs at det finnes to typer kastanjer: de som du finner i din lokale park er ikke spiselige, de heter «hestekastanjer». Om du ikke kjenner forskjellen, er det best å bare kjøpe dem i butikk.
Ardèche er veldig kjent for sin «crème de marrons», altså kastanjekrem, som er et veldig godt søtt pålegg. Dette blir kanskje temaet for et annet artikkel. Ardèche har også fått en AOC i 2006 for sine kastanjer – Appelation d’Origine Contrôlée, det vil si en beskyttet opprinnelse.
Vinanbefaling
Jeg anbefaler en tørr hvitvin fra Rhône dalen. Men det blir selvfølgelig avhengig av hva du spiser ved siden av gulrøttene (hvitt kjøtt, rødt kjøtt, fisk, osv.).
Tips
Bland noen ferske urter for enda mer smak!
