Jeg synes at det er gøy å fylle grønnsaker fordi man får en fullstendig middag: grønnsaker, kjøtt og ris. Det gir også et hav a muligheter – alle store grønnsaker kan i teorien fylles, og man kan velge hva slags farse man skal ha: svinekjøtt, biff, sopp, osv.
Om du er vegetar eller vegansk, er det bare å ta bort kjøttet, og å velge andre ingredienser – det er ingen begrensning!
Jeg har tidligere delt en oppskrift på fylte squash (se her), og her er konseptet det samme – oppskriften er ganske lik. Ris brukes både som tilbehør, men også for å absorbere væske fra grønnsakene.
Vinanbefaling
Til fylte paprika anbefaler jeg en pinot gris (hvitvin) fra Alsace.
Tips
Lag gjerne variasjoner av farsen. Hva med å bruke lammekjøtt for eksempel?
Del paprikaene i to og ta bort frøene og den hvite delen.
2)
Ha på litt salt i bunnen, samt ca. 1ss med ris (for å absorbere væsken).
3)
Stek løk i olivenolje på middels varme. Legg den til side.
4)
Stek kjøttet i noen få minutter. Det trenger ikke å være gjennomstekt – ovnen vil gjøre ferdig jobben!
5)
I en bolle, ha brødskivene i melk
6)
Miks kjøtt i kjøkkenmaskin eller alternativt med stavmikser. Ikke miks for mye, ellers blir det mos. Legg det til side til litt senere.
7)
Ta brødet ut av melken og miks det sammen med løk, hvitløk og persille.
8)
Bland alt sammen i en stor bolle, tilsett egg, og bland godt. Tilsett salt, pepper og Provence-urter.
9)
Ha paprikaene i en ildfastform og fyll dem med farsen. Hell litt olivenolje på paprikaene.
10)
Stek i ovnen på 200 grader i totalt 40 minutter. Etter 25 minutter, tilsett risen i bunnen, samt grønnsaksbuljong og gurkemeie. Bland litt med en skje.
11)
Rør litt i risen etter noen minutter for å sørge for at all risen blir kokt.
