Gresskargrateng var min favoritt rett som barn, så dette gir meg gode barndomsminner. Jeg husker fortsatt at jeg spurte mora mi om hun kunne lage det til middag.
Gresskar er jo en grønnsak som er ganske barnevennlig, takket være sødmen sin, og før Halloween er det også en av de billigste grønnsakene som finnes i butikk.
Denne oppskriften på gresskargrateng er bare en blanding av kokt gresskar, egg og bechamel (se her), i tillegg til litt ost.
Vinanbefaling
Gresskar fungerer veldig fint med hvitvin – prøv med en ung og frisk hvit Burgund for eksempel (Chardonnay). Om du er mer for rødvin kan du velge en Côtes-du-Rhône eller en rød Sancerre.
Om du bruker et helt gresskar, kutt det i mindre biter og fjern frøene og «trådene». (Når det er kuttet i mindre biter er det lettere å skrelle det.)
2)
Kutt gresskaret i terninger på ca. 1-2cm.
3)
Kok gresskarbitene i ca. 15 minutter, helst med damping, hvis mulig, til de er myke. Hvis du koker dem i vann, heller du bitene over i et dørslag og lar de stå i noen minutter til så mye vann som mulig er rent av. Jeg brukte trykkoker, og det var nok med 8 minutter.
4)
Lag en bechamel – du finner oppskrift og veiledning her. Når den er klar, hold den på lav varme til du er ferdig med resten, bare bland litt av og til.
5)
Mos det kokte gresskaret til en grov mos. Dette kan du godt gjøre med en gaffel. Ta bort vannet som kommer ut av det.
6)
I en stor bolle, bland gresskarkjøttet med bechamel, tilsett eggene som du har vispet litt i forkant. Tilsett gurkemeie og revet gulost, og bland godt til du får en grov mos.
7)
Smak, og juster eventuelt med litt salt.
8)
Ha hele blandingen i en ildfast form, ha på revet parmesan, og stek i ovnen på grill-program i ca. 10 minutter, til det blir gyllen.
