Om oppskriften – gresskarsuppe
Jeg synes at gresskar er en undervurdert grønnsak, som bør brukes mer. Det er best når det er varmebehandlet: kokt, stekt eller syltet for eksempel.
Her skriver jeg «1kg gresskarkjøtt» fordi størrelsen på denne grønnsaken kan variere utrolig mye. Velg den sorten du vil, og hvis du har 900g eller 1,2kg, gjør det ingenting.
Jeg elsker teksturen man får med denne råvaren. Jeg synes at det nesten blir «comfort food», som man sier på godt norsk.
Om gresskar
Det er en veldig sunn grønnsak, med mye fiber, vitaminer, og lavt innhold av fett.
Det finnes mange typer gresskar, og jeg kan bare anbefale å teste flere sorter. I denne oppskriften bruker jeg et «halloweengresskar». Det er viktig å vite at disse grønnsakene kan (og bør) absolutt spises! Da får du mye mer for pengene: mat og pynt!
Etter Halloween er det butternut som blir lettest å finne. Det er en veldig god sort, bruk gjerne den til denne oppskriften.
Vinanbefaling
Til gresskarsuppe anbefaler jeg en Sancerre eller en Châblis (hvitvin).
Tips
Du kan også ha hasselnøtter i suppen, som du f.eks. kan steke litt i ovnen.
