Om oppskriften
Nå er høsten virkelig på plass, og jeg hadde veldig lyst på en oppskrift som passer fint til sesongen. Etter fårikålsesongen, hva kan da være bedre enn gresskar?! Gresskar er kanskje en av mine favorittgrønnsaker. Jeg er også veldig glad i kastanjer, noe jeg synes er undervurdert her i Norge. Derfor kom jeg opp med denne ideen om å lage kastanje- og gresskarpai, med gorgonzola på toppen.
Kos deg med god samvittighet! Server gjerne denne kastanje- og gresskarpaien med en salat. Til salaten kan du lage en fransk vinaigrette.
Valg av råvarer
Gresskar
Her bruker jeg et butternut-gresskar, men du må gjerne bruke en muskatt- eller hokkaido gresskar.
Kastanjer
Vær forsiktig, ikke alle kastanjetyper er spiselige. Ikke plukk kastanjer i din lokale park – det er hestekastanjer, ikke matkastanjer.
Ost
I denne oppskrifter bruker jeg Gorgonzola Dolce (mild). Hvis du ikke finner det eller ikke liker det, kan du erstatte det med fetaost.
Paideig
Jeg håper at du får lyst til å lage den selv, og i så fall finner du oppskriften her. Ellers går det selvfølgelig an å kjøpe den. Som småbarnsfar, er jeg klar over at det er begrenset med tid til å lage middag i hverdagen, derfor anbefaler jeg deg å lage paideigen dagen før. Oppbevar den i kjøleskapet, godt pakket i plastfilm slik at den ikke tørker. Dagen etter tar du den ut ca. en halv time før du skal kjevle den ut.
Og mens du lager paideig, hvorfor ikke bare doble oppskriften, og fryse halvparten til neste dag? Den tåler fint å bli frosset.
Vinanbefaling
Kastanje- og gresskar pai kan kombineres med en Gewürstraminer eller en pinot gris.
Tips
Du kan piffe opp deigen med litt karri!
Visste du?
Kastanjer er en av spesialitetene i min region. Området “Ardèche” er kjent for sine kastanjetrær og sin berømte “Crème de marrons”, altså ett søtt pålegg med kastanjer.
