Om ketchup
Ketchup er en av de mest solgte sausene i Norge, spesielt om sommeren. Det er også en av barnas favoritter. Men alle vet at det er mye sukker i ketchup, og andre ting som man ikke trenger. Selv de usøtete versjonene inneholder søtstoffer.
Jeg begynte å lage ketchup da eldste barnet mitt ble gammelt nok til å spise ketchup. Og da ville jeg gjerne vite hva jeg ga til ham.
Å lage ketchup er ganske enkelt og takket være eddiken og sukkeret, er holdbarheten relativt lang. Jeg kan ikke gi noe spesifikk holdbarhet, men bruk sansene dine. Jeg vil si at den kan være god i to til fire uker. Men igjen, lukt og smak på den for å sjekke om den fortsatt er god.
Om oppskriften
For å lage hjemmelaget ketchup, har jeg brukt cherrytomater. Det går selvfølgelig an å bruke vanlige tomater. Jeg valgte cherrytomater for å få så mye tomatsmak som mulig. Ofte er tomatene ikke modne nok, noe som gjør at de både gir lite farge og smak på sausen.
Om du ikke har Espelette chili og ikke kan eller vil kjøpe den, kan du bruke vanlig chili, men du må redusere mengden. Espelette chili er ganske mild i smaken.
Tips
Om du har små barn som er skeptiske til din hjemmelagde ketchup, ha sausen i en tom ketchup flaske!
