Quiche lorraine: Om oppskriften
Quiche lorraine er en klassiker! Den passer veldig fint til både lunsj og middag, og det er ofte ganske populært hos barn, uansett alder. Server den gjerne med en grønn salat og sin vinaigrette. Oppskrift på vinaigrette kommer snart!
Definisjon og litt historie om quiche lorraine
En quiche er en pai. Ordet er et gammelt ord fra regionen Lorraine, «Kuche», også brukt på tysk. Det finnes mange typer quiche, og vi kommer helt sikkert til å lage andre typer quiche sammen senere!
Ordet quiche brukes bare om salte paier, mens man bruker «tarte», altså terte, når man snakker om dessertpaier. Ved desserter trenger man altså ikke en paideig, men en tertedeig.
Quiche lorraine har fått sitt navn fra regionen Lorraine i Frankrike. Lorraine er en region i nord øst, som grenser mot Tyskland.
Vi har funnet sporer av quiche Lorraine så langt tilbake i tid som på femtenhundretallet! Den ble laget på samme dag som man lagde brød. Man bakte brød i en stor kommunal brødovn, og det var anledning for å steke forskjellige quiche og terter etterpå, mens ovnen fortsatt var varm.
Deigen
Jeg anbefaler deg å prøve å lage din egen paideig – se lenke her. Paideig er relativt enkelt å lage, den er ganske sterk og tåler å bli litt bearbeidet. Men hvis du ikke har tid eller lyst, går det selvfølgelig også an å kjøpe en paideig!
Vinanbefaling
Pinot blanc eller pinot gris fra Alsace.
Tips
Hvis du har litt deig til overs, kan du enten fryse den eller enda bedre: lage en liten quiche til dagen etter eller til en matboks. Jeg brukte crême brûlée-form – det var perfekt til matboksen til sønnen min!
Paideig tåler godt å bli fryst. Du kan kanskje lage dobbel porsjon og fryse halvparten til en annen dag?
