Om salade niçoise
Salade niçoise, som også heter «salada nassarda» på det lokale språket, er en deilig sommerforrett fra Nice!
Denne retten var opprinnelig mat for de fattige – det var ikke før på nittenhundretallet at det ble tilsatt andre ingredienser fra det lokale landbruket, som paprika eller vårløk. Som mange andre franske oppskrifter, har denne utviklet seg og finnes nå i restauranter verden rundt. Men mange lager den med ingredienser som ikke inngår i den tradisjonelle oppskriften, selv i Frankrike. Salade niçoise finnes ofte med poteter eller aspargesbønner. Det er godt, men ikke tradisjonelt.
Hvilke ingredienser inngår i salade niçoise?
Det finnes ikke én oppskrift, og derfor kommer det alltid til å være noen som er uenig. Men som et minimum, trenger man gode modne tomater, ansjos, sorte oliven (fra Nice om mulig), fersk basilikum, og olivenolje.
Om noen ingredienser har folk delte meninger: egg, tunfisk, agurk og salat.
Andre ingredienser har faktisk ingenting å gjøre med denne retten: poteter, aspargesbønner og korn.
Noen har også artisjokk, vårløk, reddik eller favabønner i salaten.
Tips
Om du finner artisjokk på glass, kan du ha dem i salaten.
Vinanbefaling
En rosévin fra Provence vil være perfekt!
