Kort om denne oppskriften på epleterte

Det finnes veldig mange oppskrifter på norske eplekaker (noe som er veldig godt), men i dag har jeg lyst til å presentere en oppskrift på en fransk epleterte. Mora mi pleide å lage denne terten da jeg bodde hjemme. Akkurat på denne måten. Dette er en ganske tradisjonell oppskrift som man ikke blir lei av!

Nå er det sesong for epler – du har kanskje epler i hagen din eller i nabolaget? Selv om du bor i en stor by, er det ofte epletrær som hører til kommunen. Ellers går det selvfølgelig alltid an å kjøpe epler fra butikken.

Tertedeig (mørdeig)

Oppskriften på tertedeigen finner du her. Hvis du har litt tid til det, prøv gjerne å lage deigen selv – resultatet blir noe helt annet. I tillegg er det litt gøy å lage sin egen deig, synes jeg!

Det går selvfølgelig an å kjøpe deigen. Jeg vet ikke helt om man finner tertedeig i butikk, men det vil også fungere med paideig, selv om den er salt og ikke søt.

Tips

For en annen vri, kan du erstatte kanel med vanilje.

Vinanbefaling

Til denne franske tertedeigen anbefaler jeg en pineau des Charentes. Det er en utmerket dessertvin, laget på samme måte som portvin. Hvorfor ikke prøve en Pineau des Charentes fra Braastad, for eksempel? Det er kanskje noe du ikke har prøvd før, til og med?

Charentes er et område i vest-Frankrike, nord for Bordeaux. Den mest kjente byen i dette området er nok Cognac.

OBS: Pineau og pinot er to forskjellige ting. Pinot er en druefamilie, mens pineau er en blanding av druemost og brennevin fra Cognac. Det er en likør som kan serveres både til aperitiff, ost og dessert.

Pineau des Charentes produseres bare i dette området og er en beskyttet betegnelse: Appelation d’Origine Contrôlée (AOC).

The post Fransk epleterte appeared first on Den franske kokken.