hovedrett Archives - Den franske kokken https://denfranskekokken.com/tag/hovedrett/ Enkel fransk mat for alle Mon, 27 Mar 2023 19:14:18 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://i0.wp.com/denfranskekokken.com/wp-content/uploads/2022/09/cropped-faviconv2.png?fit=32%2C32&ssl=1 hovedrett Archives - Den franske kokken https://denfranskekokken.com/tag/hovedrett/ 32 32 203701912 Fylt butternut https://denfranskekokken.com/recipe/fylt-butternut/ https://denfranskekokken.com/recipe/fylt-butternut/#respond Tue, 22 Nov 2022 11:45:08 +0000 https://denfranskekokken.com/?post_type=cuisine-recipe&p=1418 Fylt tomat eller squash er veldig vanlig i Frankrike, men har du allerede prøvd å lage fylt butternut? Det er i sesong på høsten.

The post Fylt butternut appeared first on Den franske kokken.

]]>
fylt butternut
Fylt butternut gresskar

Om oppskriften

Som dere kanskje vet nå, er jeg veldig glad i gresskar. Det er nå i sesong, så vi bør nyte det! La oss lag fylt butternut!

Dette er faktisk en oppskrift som jeg aldri har lagd før, men jeg tenkte at det kunne være godt! Det er relativt enkelt – man må bare beregne litt tid.

Om gresskar

Butternutgresskar er, som de andre spiselige gresskarene, i familien med squash. På engelsk heter den egentlig «butternut squash» (men squash heter zucchini på engelsk!).

Butternutgresskar er rik på beta-karoten, vitamin A og fiber. Det er også en god kilde til protein og kalium.

Butternutgresskar er i sesong på høsten.

Vinanbefaling

Til fylt butternut anbefaler jeg en lett rødvin, for eksempel en pinot noir fra Sancerre eller Burgund. Det er kanskje anledningen for å smake på rød Sancerre?

Tips

Ha på litt urter i blandingen for å gi enda mer smak – persille for eksempel.

The post Fylt butternut appeared first on Den franske kokken.

]]> https://denfranskekokken.com/recipe/fylt-butternut/feed/ 0 1418 Fransk linsesuppe https://denfranskekokken.com/recipe/fransk-linsesuppe/ https://denfranskekokken.com/recipe/fransk-linsesuppe/#respond Thu, 10 Nov 2022 08:52:40 +0000 https://denfranskekokken.com/?post_type=cuisine-recipe&p=1410 Om oppskriften Jeg kaller denne oppskriften for fransk linsesuppe da jeg bruker franske linser. På fransk hadde jeg kalt den «velouté de lentilles», noe som ikke helt betyr suppe (men nesten!). En velouté er litt rundere og tykkere enn en suppe. Dessverre tror jeg ikke at det finnes noe norsk ekvivalent til dette ordet. Til denne oppskriften anbefaler jeg å bruke en sil for å få et mye finere og rundere resultat. Linser Visste du at det finnes en liten fransk by som er kjent i hele verden for linsene sine? Byen heter Le Puy en Velay og har ikke mer enn nitten tusen innbyggere. Le Puy-linser er beskyttet av to betegnelser: AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) og AOP (Appelation d’Origine Protégée). Begge betyr at linsenes opprinnelse er beskyttet. AOC er det franske svaret til EUs AOP. Med andre ord er disse linsene beskyttet både i Frankrike og i Europa, og det finnes en streng kravspesifikasjon for å produsere Le Puy-linser. Det finnes liknende linser, fra Canada, og det er nok disse som er lettest å få tak i. Merkelig nok, heter de «French lentils», fra Canada… Men kvaliteten er ikke den samme – de har ikke en så streng kravspesifikasjon. For eksempel er det forbudt å bruke glyfosat (den aktive substansen i plantevernmiddelet «Roundup») når man har en AOP – men i Nord-Amerika er det fortsatt lov. Ettersom jeg ønsker å både støtte de franske produsentene og spise mer lokalt når det lar seg gjøre, velger jeg å bruke franske linser til denne oppskriften. Jeg ser ikke helt behovet for å kjøpe linser fra Canada når det finnes et bedre alternativ i Europa. Vinanbefaling En hvitvin fra Jura (Arbois for eksempel) eller Rhônedalen (Côtes du Rhône village) vil være perfekt til denne retten. Tips Du kan beholde noen kokte linser til pynt, sammen med litt grønt. Da får du litt «crunch» i suppa di!

The post Fransk linsesuppe appeared first on Den franske kokken.

]]>
Fransk linsesuppe
Fransk linsesuppe

Om oppskriften

Jeg kaller denne oppskriften for fransk linsesuppe da jeg bruker franske linser. På fransk hadde jeg kalt den «velouté de lentilles», noe som ikke helt betyr suppe (men nesten!). En velouté er litt rundere og tykkere enn en suppe. Dessverre tror jeg ikke at det finnes noe norsk ekvivalent til dette ordet.

Til denne oppskriften anbefaler jeg å bruke en sil for å få et mye finere og rundere resultat.

Linser

Visste du at det finnes en liten fransk by som er kjent i hele verden for linsene sine? Byen heter Le Puy en Velay og har ikke mer enn nitten tusen innbyggere. Le Puy-linser er beskyttet av to betegnelser: AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) og AOP (Appelation d’Origine Protégée). Begge betyr at linsenes opprinnelse er beskyttet. AOC er det franske svaret til EUs AOP. Med andre ord er disse linsene beskyttet både i Frankrike og i Europa, og det finnes en streng kravspesifikasjon for å produsere Le Puy-linser.

Det finnes liknende linser, fra Canada, og det er nok disse som er lettest å få tak i. Merkelig nok, heter de «French lentils», fra Canada… Men kvaliteten er ikke den samme – de har ikke en så streng kravspesifikasjon. For eksempel er det forbudt å bruke glyfosat (den aktive substansen i plantevernmiddelet «Roundup») når man har en AOP – men i Nord-Amerika er det fortsatt lov.

Ettersom jeg ønsker å både støtte de franske produsentene og spise mer lokalt når det lar seg gjøre, velger jeg å bruke franske linser til denne oppskriften. Jeg ser ikke helt behovet for å kjøpe linser fra Canada når det finnes et bedre alternativ i Europa.

Vinanbefaling

En hvitvin fra Jura (Arbois for eksempel) eller Rhônedalen (Côtes du Rhône village) vil være perfekt til denne retten.

Tips

Du kan beholde noen kokte linser til pynt, sammen med litt grønt. Da får du litt «crunch» i suppa di!

The post Fransk linsesuppe appeared first on Den franske kokken.

]]> https://denfranskekokken.com/recipe/fransk-linsesuppe/feed/ 0 1410