Om ratatouille

Ratatouille er en rett som opprinnelig kommer fra Provence og Nice-området. Å lage og spise ratatouille gir meg virkelig en sommerfølelse! Dette er noe som min mor pleide å lage ganske ofte om sommeren da jeg fortsatt bodde i Frankrike. Man finner selvfølgelig alle ingredienser året rundt, men jeg anbefaler å lage den i sesong, med sesongvarer. Det er bedre for både smaken og miljøet! Her presenterer jeg ratatouille med indrefilet av svin, men det fungerer også fint med fisk, eller som vegetar hovedrett! Ratatouille passer også veldig bra med gode pølser eller annet grillet kjøtt.  Gjør det du synes er best!

Å lage ratatouille er ikke noe vanskelig – følg instruksjonene under, så går det bra! Rekkefølgen du steker grønnsakene er viktig. Beregn godt med tid til steking (ca. 30-40min) i tillegg til kutting av grønnsaker. Når alt er kuttet og steker, kan du gjøre noe annet!

Maj-Britt Aagaard

Like før sommeren var jeg så heldig å få lage denne oppskriften til Maj-Britt Aagaard: kokebokforfatter, matskribent (spiselandslaget) og MasterChef-vinner.  Før hun smakte på den, sa hun «Det tror jeg kanskje er den peneste ratatouille jeg har sett – det er litt synd å ta den fra hverandre». Det var stas!

Vinanbefaling

Til en ratatouille anbefales det en rød Bandol, Côtes de Provence eller Côteaux d’Aix en Provence. Om du spiser den på sommeren med grillet kjøtt for eksempel, vil en Côte de Provence rosé fungere veldig bra!  Man sier ofte at vin og mat fra samme område ofte/som regel fungerer bra sammen.

Tips

Hvis du vil imponere gjestene dine, kan du ta litt ferdiglaget ratatouille og mikse den med en stavmikser. Da får du en fin saus som du kan bruke til pynt og som kan passe veldig bra med kjøtt, hvis du velger å ha kjøtt ved siden av.

The post Ratatouille med indrefilet av svin appeared first on Den franske kokken.