Om fransk julekake

Nå er det snart jul, og til jul trenger vi en god kake! I dag blir det fransk julekake på menyen!

Til jul spiser man en kake som heter «bûche de Noël» i Frankrike. Det finnes veldig mange oppskrifter, som deler seg i tre varianter:

• En enkel rullekake (det enkleste å lage hjemme) med glasur
• En kake basert på krem (som denne). Det er kanskje den vanligste – man pleier å kjøpe den hos den lokale konditoren.
• En liknende kake som den jeg nevnte ovenfor, men laget av iskrem.

De to siste er nok veldig vanlige å ha til julaften eller første juledag. De er ofte laget av flere deler:

• En krem (iskrem eller ikke) som heter «ganache»
• En kjeks i bunnen («génoise»)
• En annen smak og konsistens midt i kaken som vi kaller «insert». Navnet sier alt, det er noe man setter inn i kaken (midt i).
• En glasur (ikke alltid)

Forslag til planlegging

Det tar litt tid å lage denne kaken, men ikke så mye hvis man er bra organisert og planlegger litt. Jeg anbefaler å lage dette over to dager:

• Dag -2: lag «insert» med salt karamell og ha den i fryseren. Lag blader av hvit sjokolade og oppbevar dem i kjøleskapet.
• Dag -1: Lag kjeksbunnen (génoise), karamelliserte pekannøtter og vanilje- og hvitsjokoladekrem. Pakk kjeksen godt i matpapir eller i aluminiumsfolie, nøttene i aluminiumsfolie eller i en boks, og ha kremen i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natta (dekket av plast).
• Dag D: Sett sammen hele kaken og ha den i fryseren i minst fire timer. Ta den ut ca. 1-2 timer før den skal spises. Hvis du ikke har så mye tid denne dagen, flytt hele planlegginga med en dag slik at kaken står klar i fryseren dagen før.

OBS: Dette er ikke en iskake selv om den går i fryseren. Den tines før spising.

Om oppskriften

Denne oppskriften er hentet fra nettsiden Liliebakery.fr (lenke her). Jeg har bare økt mengden melis litt til de karamelliserte nøttene, fordi jeg synes at det var litt lite.

For å være helt ærlig var jeg litt redd for at vanilje- og hvitsjokoladekrem skulle bli for søtt, men det ble det ikke! Det var en lett og balansert fransk julekake.

Vinanbefaling

Dette er en kake til en spesiell anledning – hvorfor ikke spise den med et glass Champagne? Om du vil ha et litt billigere alternativ kan du velge en Crémant de Bourgogne eller Crémant du Jura.

Tips

Lag denne kaken i flere omganger. Det er ikke så komplisert, men det er litt jobb. Det kan også være en fin bakekveld!

The post Fransk julekake appeared first on Den franske kokken.