Om oppskriften På fransk heter denne retten «Colombo de poulet». Colombo er en kreolsk krydderblanding som man finner for eksempel på Martinique eller Guadeloupe (franske oversjøiske departementer og øyer i Karibia). Jeg velger å kalle det for kreolsk kyllinggryte ettersom jeg ikke tror at Colombo er veldig kjent her. Kjøttet bør marineres i minimum en time, og gjerne over natta, hvis mulig, det er enda bedre! Da får krydderne virkelig tid til å sette seg. Hvis jeg skal være helt ærlig, har jeg allerede laget denne retten uten å marinere kjøttet i det hele tatt – det er ikke alltid…