Om oksehale

Oksehale er ikke akkurat den delen av dyret som er mest etterspurt. Det er sjelden at jeg ser oksehale på supermarkedet, men jeg finner det alltid hos min lokale slakter.

Det er ikke noe jeg selv har pleid å kjøpe heller, men det skal jeg endre i fremtida, av flere grunner.

Riktig nok er det en kjøttbit som må kokes lenger for at den skal bli mør. Men den er både rimelig (selv om det er en del bein) og har masse smak! Bein er faktisk med på å gi smak til rettene dine, så de har absolutt en verdi.

Dette blir vel ikke hverdagsmat, men perfekt til en hyggelig lunsj eller helgemiddag.

Om oksehaleragu

Det tar en del tid å lage oksehaleragu. Hvis du bruker trykkoker, vil det ta ca. 1,5 timer, ellers tar det 4 timer i en vanlig kjele. Men så lenge trenger du ikke å være på kjøkkenet. Når grønnsakene og kjøttet koker, kan du gjøre noe annet.

Her velger jeg å servere den med fersk pasta fordi jeg synes at det er en veldig god match, men ris hadde også fungert ypperlig!

Vinanbefaling

Til denne retten anbefaler jeg en Côtes du Rhône, som f.eks. St Joseph.

Tips

Til denne retten anbefaler jeg en Côtes du Rhône, som f.eks. St Joseph.

The post Oksehaleragu appeared first on Den franske kokken.