Om oppskriften

Dette er en gourmet versjon av den klassiske «poireaux vinaigrette», altså «purre i vinaigrette». Ikke bli redd – dette er faktisk ikke så vanskelig. La meg veilede og forklare deg hvordan man gjør det.

Poireaux-vinaigrette er en fransk klassiker! Det er en veldig enkel forrett, med kokt purre og vinaigrette. I den tradisjonelle oppskriften er det til og med litt kokt egg på toppen, men det er veldig vanlig å spise det uten egg.

Det er ganske gøy å lage en mosaikk av purre, og teknikken kan faktisk brukes med andre råvarer òg. Det kan for eksempel fungere fint med hvite og grønne asparges.

Vinanbefaling

Til denne forretten anbefaler jeg en Riesling fra Alsace eller en Châblis fra Burgund.

Tips

Du kan også ha en teskje med rømme på siden for å balansere syren fra vinaigretten.

The post Purre i mosaikk appeared first on Den franske kokken.