Om oppskriften

Vinteren er snart her, og da er det ekstra deilig med smeltet ost, og mer spesifikt, Mont d’Or i ovn!  Dette er den perfekte retten til en kald høst- eller vinterkveld!

Jeg skriver at oppskriften er til 2 personer, men dette er nesten litt subjektivt når det gjelder smeltet ost! Jeg kunne nesten spist hele selv, mens for andre vil det være nok til tre personer.

OBS: Esken går i ovn uten problem, mene husk å fjerne plasten rundt esken!

Det finnes en rekke gode retter basert på smeltet ost, som for eksempel raclette, tartiflette, eller fondue savoyarde (ostefondue). Vi kommer tilbake til disse!

Om Mont d’or

Mont d’or er en ost fra Jura området, både fra den franske og den sveitsiske siden. I Frankrike heter den Mont d’or, mens den heter «Vacherin Mont-d’or» i Sveits. Den har en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), det vil si en kontrollert opprinnelsesbetegnelse. Med andre ord er det ikke lov til å produsere Mont d’or utenfor et spesifikt område. Det er små forskjeller mellom de to ostene, så jeg kommer til å fokusere på den franske Mont d’or siden det er den vi bruker i denne oppskriften. Det er også den dere kommer til å finne i butikken, vil jeg tro.

Mont d’or er laget av hel råmelk av ku, den er ikke kokt, og har en kremete konsistens. Den modnes på et granbrett i 17 til 25 dager. Osten «festes» med en stropp av gran og settes inn i en trekasse av gran. Stroppen og esken er en integrert del av produksjonsbetingelsene til betegnelsen AOC.

OBS: Mont d’or er bare tilgjengelig mellom september og mai!

Tips

Mot slutten av stekingen, ha litt persille i osteblandingen for litt friskhet.

Vinanbefaling

Jeg anbefaler en hvitvin fra Jura, som denne for eksempel.

The post Mont d’or i ovn appeared first on Den franske kokken.